Pickert

Lippischer Pickert.

El Pickert, denominado también Lippischer Pickert, es una especie de Crêpe (muy similar al pfannkuchen), en tiempos remotos este plato de la cocina alemana era considerado como comida de pobres procedente de la región de Lippe en Renania del Norte-Westfalia.

Composición

Es posible que se pensara que era comida de pobres debido a la sencillez y austeridad de sus ingredientes: harina, agua, levadura fresca, huevos, pasas y patatas ralladas. Todos ellos forman una pasta que se fríe en una sartén con Leberwurst (Embutido), puré de ciruela, Zwetschenmus (puré de otra forma de ciruela), mantequilla, mermelada, puré de manzana o en su defecto melaza de remolacha azucarera (Rübenkraut).

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