Perrito caliente

Perrito caliente
Hot dog with mustard.png
Nombre Bandera de Bolivia Bolivia Hot-Dog.
Bandera de Colombia Bandera de Venezuela Bandera de Ecuador Bandera de México Bandera de Perú Colombia, Venezuela, Ecuador, México y Perú Perro Caliente.
Bandera de Argentina Bandera de Chile Bandera de Uruguay Bandera de Paraguay Argentina, Chile Uruguay y Paraguay Pancho, Completo
Bandera de EspañaBandera de Estados UnidosBandera de Canadá España Perrito Caliente.
Procedencia Bandera de Alemania Frankfurt, Alemania

ingredientes Salchicha
panes
condimentos.
Distribución Todo el mundo Mundial
Nutrientes Grasas, proteínas.
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El perro caliente (del inglés: hot dog, ‘perro caliente’) es un alimento que se puede encontrar en muchos restaurantes y quioscos del país en que te encuentres, también llamado pancho en el Cono Sur, es un tipo de comida rápida que se genera con la combinación de una salchicha del tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como salsa de tomate y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas, o incluso variantes ingeniosas que modifican el pan como el perrito de maíz estadounidense. Se suele servir caliente, siendo generalmente de mal gusto comerlo frío.

El perrito caliente es, según muchos autores, una invención de la cocina estadounidense, al igual que lo es la hamburguesa, siendo ambos platos procedentes de Europa de los inmigrantes alemanes que importaron y adaptaron la cocina alemana a las costumbres de los estadounidenses.[3] .

Historia

La analogía entre el perro ( dachshund) y la salchicha hizo posible la denominación "hot dog".[3]
Concesión para vender perritos calientes, se puede observar como los denominaban al comienzo red hot.

Los perritos calientes se elaboraban en diversas partes de Europa antes de que los inmigrantes europeos (en especial de origen alemán) los llevaran a Estados Unidos y se convirtiera en una comida callejera muy popular entre la clase media. En Nueva York se abrió paso en la primera década del siglo XIX gracias a la contribución de varios carniceros europeos que se dedicaron a 'replicar' la salchicha en el nuevo continente. Al parecer, el carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en vender perritos calientes en unos carritos en las playas de Coney Island (Cerca de Nueva York) en 1867.[1] El éxito de ventas que tuvo hizo que su carrito cobrara un mayor tamaño y que finalmente se incorporaran diversos camareros en él.

Fue Nathan Handwerker y de origen polaco, quien hizo famoso el alimento compitiendo en precios con C. Feltman. Empleado de Feltman en sus orígenes, el hombre de negocios ahorró el dinero suficiente para abrir su propia tienda de perritos calientes al otro lado de la calle. Nathan puso grandes letreros anunciando sus productos, a mitad de precio que los de Feltman. Hizo que se abriera una cadena de stands de venta denominada « Nathan's Famous». El negocio prosperó y cuando en la década de 1920 la estación de metro de Stillwell Avenue se inauguró justo enfrente, Nathan se benefició de su emplazamiento, ganando una popularidad que finalmente dejó fuera del negocio a Feltman en la década de 1950. Actualmente el Nathan's sigue estando en Coney Island, en la esquina de Stillwell con Surf Ave, aunque su imperio se ha expandido considerablemente, y cada 4 de julio patrocina un concurso de consumo de perritos calientes. Nathan fue el creador de la moda de puestos de perritos en las calles de Nueva York. El empresario de origen alemán Chris von der Ahe fue uno de los promotores de la venta de perritos en los partidos de béisbol.

Los perritos calientes se extendieron en EE.UU. debido a la venta típica en los campos de béisbol así como en otros campos de deportes donde se congregaban grandes cantidades de personas. El vendedor Harry Mozley Stevens (1855-1934) perdía dinero con un concesionario de helados y por eso abrió uno de bocadillos y tentempiés, ya había popularizado la salchicha en los partidos de béisbol disputados en Nueva York. El inmigrante alemán Oscar Mayer se instala en Chicago y comienza a vender la primera marca comercial de salchichas.[4]

El origen del término hot dog se debe, supuestamente, al humorista gráfico Tad Dorgan (1877-1929), que escribía y hacía tiras de dibujos en el New York Evening Journal. Dorgan asistía a un partido de béisbol en el estadio de Polo Grounds en 1901 de los New York Giants. Él oyó como Harry Stevens vendía las salchichas diciendo: "They're red hot! Get your dachshund sausages while they're red hot!" («Están al rojo vivo, adquiera sus dachshund (perro salchicha) mientras están al rojo vivo»).[6]

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