Pepita de calabaza

Semillas de calabaza recién extraídas del fruto.

Las pepitas de calabaza ( Cucurbita maxima, C. moschata y C. pepo son comestibles y se consumen asadas, especialmente en México. Se preparan remojándolas en agua saturada sal, y poniéndolas a tostar en un comal con sal; también se utilizan para preparar una variedad de mole conocido como pepian o pipián.

Dependiendo de como se preparen, y después de haber sido cocidas, las pepitas se presentan con cáscara o sin ésta; la cascarita es color claro, y la semilla en sí de color verde obscuro, u olivo.

Las pepitas pueden ser aglomeradas para formar una palanqueta.

  • véase también
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