Patatas Alioli

Una ración de patatas alioli.
Servidas como tapa.

Las Patatas Alioli , "ajo y aceite") son un tipo de patatas cocidas en salmuera en forma de dados, de no más de 3 o 4 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli.[1] Es un plato que se sirve frío (recién sacado de la nevera o refrigerador), y es esta la razón por la que se come frecuentemente en los meses de primavera-verano generalmente acompañado de una cerveza. Es un plato con fuerte olor a ajo debido a la salsa que emplea. Tradicional en la gastronomía de España, es un plato puramente veraniego que puede encontrarse fácilmente en cualquier lugar.

Características

Se trata de un plato elaborado fácilmente mediante la cocción de unas patatas en salmuera, se procura que las patatas tengan su piel para que el agua no sea absorbida por el tubérculo. Antes de ser servidas se pelan y se cortan en dados de tres a cuatro centímetros. Una de las principales características es que este plato puede prepararse antes de ser servido, dejarlo a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado. Unos minutos antes de servir y solo en ese instante, se le ponen los aliños de alioli y perejil picado.[1]

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