Pastel vasco

Pastel vasco.

El pastel vasco (en francés gâteau basque en euskera biskotxa) es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi.

Consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera, aunque también los hay rellenos de albaricoques o de alguna fruta. Su origen se encuentra en el siglo XVIII en la localidad labortana de Cambo, cuando estaba relleno de fruta como higos, moras y cerezas de Itsasu. A partir del siglo XIX se empezó a rellenar de crema pastelera.

A la versión francesa se le suele poner una capa de mermelada o alguna confitura.

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