Parva (Antioquia)

Parva (en Antioquia, Colombia).[1]

En Antioquia y en el Eje Cafetero ( Caldas, Risaralda y Quindio) se denomina "parva" a una amplia variedad de piezas de panadería y hojaldre, generalmente de tamaño pequeño, que se utilizan como refrigerios rápidos, y son tanto de sabor dulce como salado. Como ejemplos figuran el pandequeso, los pasteles de hojaldre, el bizcocho, el pandeyuca y el pan, de naturaleza salada, croissant y otras dulces como el merengue y el pandero, que de todos modos han sido elaboradas con técnicas culinarias por lo general de horneado.

Esta denominación para esta clase de alimentos se origina en el hebreo ( yidish) " parve" la cual denota aquellos alimentos que no son ni cárnicos ni lácteos (o sea neutros), la cual es usada de igual manera en Argentina y en las regiones latinoamericanas populadas por sefarditas desde su salida en 1492, o sea es la connotación en ladino o judeoespañol. Realmente se denomina así a galletas y porciones de harinas frescas hechas en la tarde de manera rápida con harina, como las hojuelas y empanadas dulces. Con la distribución de productos de otras regiones se denomina hoy en día a otros productos como los arriba mencionados que no son originarios de la región colombiana de Antioquia. En otras regiones no se conoce este termino, o por lo menos no hasta hace un tiempo.

La Parva en esta región es refrigerio representativo de la misma, y se consume en reuniones de amistad, generalmente de damas, en forma similar a como se consume "el té" en Inglaterra y el Reino Unido, o el chocolate en Bogotá. En Antioquia se llama a esta comida " el algo" en Bogotá " las onces".

El horario más utilizado en el consumo de la parva es en la tarde preferiblemente entre las 16:00 (4:00 p.m.) y las 17:00 (5:00 p.m.), y también en horarios nocturnos tempranos a lo que se le llama merienda y en la mañana a eso de las 9:00 a.m. lo que se nombra como media-mañana.

  • referencias

Referencias

Y en las horas de la mañana como complemento al desayuno.

  1. «Parva» (en inglés). Tubabel. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 
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English: Parva (food)