Paparajotes

Paparajote servido con su café de puchero ( café de malta).
Paparajotes en un plato.
Fuente de paparajotes

Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana ( España)[1]​ hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa elaborada básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo y canela. La forma de elaborarlos es la siguiente: se realiza la masa en un bol y se pone el aceite a calentar hasta que se encuentre muy caliente, después se van empapando las hojas de limonero y echando directamente a la sartén a freir, justo cuando los saquemos se espolvorean con azúcar y canela al gusto.

La receta para la masa es la siguiente[2]​:

  • 2 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • 500 g harina
  • 100 g azucar
  • Aceite de OVE
  • Sal
  • Hojas de limonero, cuanto más tiernas mejor

Historia

Fueron introducidos por los árabes en Murcia. Este plato, se elaboraba en las casas labriegas. Los campesinos y hacendados lo elaboraban a diario y lo comían después de cada comida, acompañándolo con café de puchero o café de la olla (café aromatizado con canela en rama y cortezas de limón), cocinado todo con leña. Sus principales ingredientes son: harina, huevo, leche y hojas de limonero.

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