Paneer

Paneer (en hindi: पनीर panīr, del persa پنير panir) es un queso fresco originario de la India y utilizado en la gastronomía de la India y en la del sur de Asia. Puede ser empleado en diferentes preparaciones. Se trata de un queso cuajado, no curado, ácido, que no se funde. Ha sido cuajado calentando la leche con limón u otro alimento ácido. A diferencia de otros muchos quesos no requiere de cuajo como agente coagulante,[1] es por ello totalmente lactovegetariano y es una de las fuentes más frecuentes de proteínas para los vegetarianos. Suele tomarse sin sal y cocinado.

Dados de paneer en una ensalada servida en un restaurante indio en Mumbai.

Preparación

El paneer se prepara con leche y jugo de limón. Se hierve la leche y luego se le añade jugo de limón que provoca que la leche coagule y se separen líquidos de sólidos. Se puede escurrir con una tela adecuada y dejar reposar con un peso encima. A veces se utiliza algún tipo de vinagre para producir el coagulado.

Other Languages
العربية: بانير (جبنة)
বাংলা: পনির
català: Panir
Deutsch: Panir
English: Paneer
suomi: Paneer
français: Panir
galego: Paneer
ગુજરાતી: પનીર
हिन्दी: पनीर
Bahasa Indonesia: Paneer
italiano: Paneer
日本語: パニール
ಕನ್ನಡ: ಪನೀರ್
മലയാളം: പനീർ
मराठी: पनीर
नेपाली: पनीर
Nederlands: Paneer
norsk nynorsk: Panír
norsk bokmål: Panír
português: Paneer
română: Paneer
svenska: Paneer
తెలుగు: పనీర్