Palomino

El jerez es un vino andaluz realizado sobre todo con esta variedad.
Racimo de uvas de la variedad palomino en Tenerife, España.

La palomino, también conocida como listán, es una variedad española de vid ( Vitis vinifera) blanca. Con ella se producen los vinos jerez y manzanilla.

Viticultura

Es una variedad de brotación y maduración tardía. Tiene una buena productividad. Es sensible al oídio y a la botrytis. Así mismo, es muy resistente a la sequía. Los racimos son grandes y con forma priamidal. Las uvas son esféricas aunque irregulares, de tamaño mediano y de un color verde-amarillento.[1]

Su tronco retorcido y tortuoso, presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales. Las ramas jóvenes, denominadas sarmientos, son flexibles y muy engrosadas en los nudos; alternando sobre ellas se disponen las hojas, grandes, palmeadas y muy lobuladas y a la vez están dentadas, se las suele llamar pámpanas. Los zarcillos salen enfrente de las hojas y se enroscan y endurecen en cuanto encuentran soporte.

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