El pacharán (patxaran en
euskera) es un
licor, cuyo contenido
alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la
maceración de
endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (
Prunus spinosa), en
aguardiente anisado, característico principalmente de
Navarra, pero también de otras regiones próximas desde que comenzase su comercialización a principios del siglo XX,[2]
El pacharán ya era bien conocido y bebido en
Navarra desde la
Edad Media. El destilado de licores a partir de bayas de endrino ha sido común en toda Europa desde la edad media, con el nombre de Ginebra (el nombre proviene de la denominación en latín del enebro
Juniperus communis), aunque la ginebra normalmente está aromatizada con plantas distintas al anís.
Una botella de pacharán casero.
