Ouzo

Ouzo.

El ouzo (en griego ούζο) es un licor anisado de origen griego con fuerte sabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base de uvas maduradas y anís, se sirve comúnmente en fiestas de bodas, reuniones familiares, etc. Su graduación está entre 37° y 50°. Es transparente e incoloro.

Características

Para que la bebida espirituosa anisada tenga la denominación de ouzo, deberá:

  • ser producida exclusivamente en Grecia o Chipre,
  • obtenerse por mezcla de alcoholes aromatizados por destilación o maceración con semillas de anís y eventualmente de hinojo, de la resina procedente de un lentisco indígena de la isla de Quíos ( Pistacia lentiscus Chia o latifolia) y de otras semillas, plantas o frutas aromáticas; el alcohol aromatizado por destilación deberá representar por lo menos el 20 % del grado alcohólico del ouzo.

Dicho destilado deberá:

  • ser obtenido por destilación en alambiques tradicionales discontinuos de cobre con una capacidad igual o inferior a 1000 litros,
  • tener un grado alcohólico que no sea inferior a 55 % vol. ni superior a 80 % vol.

El ouzo deberá ser incoloro, con un contenido en azúcar igual o inferior a 50 g por litro.

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