Origanum vulgare

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Orégano
Illustration Origanum vulgare0.jpg
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Lamiales
Familia:Lamiaceae
Subfamilia:Nepetoideae
Tribu:Mentheae
Género:Origanum
Especie:Origanum vulgare
L. 1753
Orégano, seco
Oregano-spice.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 263 kcal 1100 kJ
Carbohidratos68.92 g
 • Azúcares4.09 g
 • Fibra alimentaria42.5 g
Grasas4.28 g
Proteínas9.00 g
Agua9.93 g
Retinol (vit. A)85 μg (9%)
Tiamina (vit. B1)0.177 mg (14%)
Riboflavina (vit. B2)0.528 mg (35%)
Niacina (vit. B3)4.640 mg (31%)
Vitamina B61.044 mg (80%)
Vitamina C2.3 mg (4%)
Vitamina E18.26 mg (122%)
Vitamina K621.7 μg (592%)
Calcio1597 mg (160%)
Hierro36.80 mg (294%)
Magnesio270 mg (73%)
Fósforo148 mg (21%)
Potasio1260 mg (27%)
Sodio25 mg (2%)
Zinc2.69 mg (27%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Orégano, seco en la base de datos de nutrientes de USDA.

Origanum vulgare, el orégano, es una especie de la familia Lamiaceae —antes llamada Labiaceae-, nativa del oeste o suroeste de Eurasia y la región mediterránea. Se usa como condimento. Las partes utilizadas son las brácteas de la inflorescencia, tanto frescas como secas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.

Vista de la planta
Inflorescencia
Detalle de la flor
En su hábitat

Descripción

Es una hierba perenne que forma un pequeño arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto. Los tallos cuadrados, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superior y tienden a deshojarse en las partes más inferiores. Las hojas surgen opuestas, ovaladas y anchas de entre 2-4 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el haz. Las diminutas flores, de color blanco o rosa, que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas están protegidas por diminutas hojillas de color rojizo.[1]

La esencia aromática, de color amarillo limón, compuesta por un estearopteno y dos tipos de fenoles, principalmente carvacrol y en menor proporción timol se encuentra en glándulas repartidas por toda la planta.[2]​ Las raíces contienen estaquiosa y los tallos sustancias tánicas.

La especie emparentada origanum majorana, procedente de Asia Menor, tiene un sabor totalmente diferente, ya que su aceite esencial carece de compuestos fenólicos. Algunos cruces entre ambas especies —el orégano dorado también llamado mejorana dorada—, poseen un sabor intermedio.[1]

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