Oaxaca de Juárez (municipio)

Municipio de Oaxaca de Juárez
Municipio
Esc Municipal Oaxaca de Juarez.svg
Escudo
Mexico Oaxaca Oaxaca location map.svg
Ubicación del municipio en el estado de Oaxaca
Coordenadas 17°04′01″N 96°43′13″O / 17.066944444444, 17°04′01″N 96°43′13″O / -96.720277777778
Cabecera municipal Oaxaca de Juárez
Entidad Municipio
 • País México
 • Estado Oaxaca
Presidente municipal Javier Villacaña Jiménez PRI Party (Mexico).svg
Superficie  
 • Total 89,544 km²
Altitud  
 • Media 1557 m s. n. m.
 • Máxima 3 200 m s. n. m.
 • Mínima 1 500 m s. n. m.
Población (2010)  
 • Total 263 357 hab.[1]
Huso horario UTC−6
Código postal 68000[3]
Clave Lada 951[4]
Código INEGI 20067[6]
Código INEGI 20067
Sitio web oficial
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Un vaso de Tejate en el variado y exótico Mercado de Oaxaca.

Oaxaca de Juárez, del náhuatl Huāxyacac (en la punta del huaje) Huaje o guaje se refiere al árbol de leguminosas que abundaba por esas tierras. Juárez por Don Benito Juárez García, que fue designado mediante un Decreto del Congreso Estatal, después del fallecimiento del benemérito. Ubicada a 550  km de la Ciudad de México, es uno de los 570 municipios en que se divide el estado de Oaxaca en México. Es el más poblado del estado y sede de su capital, la ciudad de Oaxaca de Juárez.

Gastronomía sus riquezas

La gastronomía de Oaxaca de Juárez es muy extensa y conserva elementos Prehispánicos, lo más típico de esta región son los moles, se habla de la existencia de siete tipos de ellos, negro, rojo, verde, coloradito, amarillo, chichilo y manchamanteles; pueden ser acompañados con carne de pollo o puerco;dentro de la variedad gastronómica se comprende también el pozole, los chiles rellenos, la barbacoa, las tlayudas, los tamales de mole, rajas, dulce, frijol, amarillo; el queso, el quesillo, mejor conocido como el queso Oaxaca, también la seguesa, memelas, empanadas, enchiladas, y una bebida muy rica es el tejate, que tiene antecedentes prehispánicos y se prepara con masa y cacao, además tiene un sabor semi-amargo a chocolate con maíz, todo depende de la cantidad de azúcar que se le agregue, cuando te lo sirven por encima queda una nata espesa, una de sus características. Se cuenta además con la bebida que distigue a Oaxaca por su elaboración y sabor: El mezcal, del que existen diversos tipos y variaciones.

Existe también en la gastronomía oaxaqueña los famosos Tamales, que se distinguen por ser envueltos en hoja de plátano generalmente de cerdo o de pollo con mole negro o verde, pueden ser también de carne de iguana. También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilín. Muchas veces son servidos en un plato hondo, cubiertos con frijoles refritos aguados y crema.

Un alimento no muy conocido y que es parte de la gastronomía de oaxaca es el nicuatole elaborado con maíz además de llevar un toque de carmín que da color al alimento en la parte de superior este alimento tiene forma de gelatina y es peculiar estar rojo por encima.

Edemas de eso, es posible probar en la plazuela de la Iglesia de la soledad, en el centro de la ciudad, las deliciosas nieves naturales, así como los dulces regionales que son una delicia.

Finalmente, sin duda no puedes dejar de probar los chapulines, que son el alimento más famoso de Oaxaca.

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