Mollete

Un mollete de Archidona servido con aceite de oliva.
Mollete de Antequera con manteca colorá.
Mollete hondureño, similar a las torrijas, pero relleno.

El mollete es un alimento a base de pan que se puede encontrar en diversas formas según el lugar donde se elabora. Puede encontrarse en España (concretamente en Andalucía y Extremadura), así como en países hispanoamericanos, como México, Chile, Argentina, Bolivia, Guatemala y Cuba. En algunos sitios, es una especie de tostada.

En España

En España se llama mollete a una pieza de pan de miga blanda de posible origen en los panes ácimos utilizados antiguamente para la misa, y de origen hebreo. Es el protagonista, junto con el aceite de oliva, del típico desayuno andaluz (mollete o rebanada de pan con aceite de oliva, sal y, en ocasiones, tomate o ajo). Los hay de diversos tipos: enharinados por fuera, al estilo más antiguo, siendo los más famosos los de Archidona y Antequera en Málaga; y los de Puerto Serrano y Algodonales en Cádiz. También son típicos de Espera (en Cádiz) y de Écija (en Sevilla), untados con la también típica manteca colorá y los chicharrones archidoneses o los asientos o zurrapas de lomo.

El mollete es un tipo de pan que cumple perfectamente con la dieta mediterránea, ya que es un pan elaborado a partir de ingredientes básicos y con ausencia total de grasa, saludable e indispensable en la alimentación.

La combinación de mollete y aceite de oliva virgen es beneficioso para la salud, ya que aporta hidratos de carbono y ayuda a controlar el colesterol.

Al ser un alimento hecho con harina refinada, tiene un índice glucémico alto, por lo que su consumo ayuda a ganar peso.

En una temporada de Aquí no hay quien viva, Paco se lo dice a Belén como gesto cariñoso.

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