Mazamorra

Mazamorra de Paraguay.

El término mazamorra denomina una serie de platos populares en varios países latinoamericanos y de la provincia de Córdoba (España). Su origen está poco claro, aunque parece derivar de las palabras griegas παξαμάδιον, paxamádion "bizcochito", y μάζα, mâza "masa", de la misma forma que el término mazapán.[2] Si bien se trata de preparaciones muy distintas, la mayoría tienen en común ser alimentos semilíquidos de consistencia espesa.

Historia

Se llamaba “mazamorra” al guiso con el que se alimentaba a los galeotes (remeros, casi siempre forzados, en los navíos llamados galeras) y a los marineros, que consistía en las legumbres disponibles, generalmente lentejas y garbanzos, cocidos juntos, y alineados con algunos vegetales disponibles, normalmente pimientos.[3]

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