Marmita de bonito

Marmitako de atún.

La marmita de bonito (conocido también como marmita o sorropotún[1] en Cantabria, marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga ( atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos (arrantzales en euskera). Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

Nombre

La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Su nombre en castellano (marmita) o en francés (marmite) da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria. En la parte occidental de Cantabria, especialmente en San Vicente de la Barquera ,este plato recibe el nombre de sorropotún. El término marmitako significa literalmente "de la marmita" en euskera.

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