Manzana reineta

Reineta gris francesa en Rudolf Goethe, Aepfel und Birnen, 1894.

Reineta es el nombre dado a un grupo de variedades de manzana, descritas por primera vez en Francia ycaracterizadas por un tamaño más bien grande, una forma redondeada yalgo achatada, con un intenso sabor agridulce y piel verdosa o amarilla con motas.

Características

La pulpa, de color blanco, tiene un sabor agridulce, algo anuezado que a veces recuerda al moscatel. La pulpa suele tornarse a marrón fácilmente por el alto contenido férreo que poseen algunas variedades, pero permance blanca más tiempo si es de tipo ácida. La pulpa no presenta una consistencia arenosa y crispante al cortarla, sino más bien densa y hasta pastosa.

Tiene una larga longevidad una vez recogida y no suele echarse a perder, sino que su piel se arruga y se seca bien sin perder sabor, más bien este tiende a concentrarse e intensificarse. La piel suele ser verde o amarilla y con motas o manchas marrones, rojizas o azuladas.

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