Manilkara zapota

Symbol question.svg
 
Chicle
Manilkara zapota Blanco2.297.png
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales
Familia: Sapotaceae
Género: Manilkara
Especie: M. zapota
( L.) P.Royen
Sinonimia
[ editar datos en Wikidata]
Chicozapotes, crudos
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 83 kcal 347 kJ
Carbohidratos 19.96 g
 • Fibra alimentaria 5.3 g
Grasas 1.1 g
Proteínas 0.44 g
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.2 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.252 mg (5%)
Vitamina B6 0.037 mg (3%)
Ácido fólico (vit. B9) 14 μg (4%)
Vitamina C 14.7 mg (25%)
Calcio 21 mg (2%)
Hierro 0.8 mg (6%)
Magnesio 12 mg (3%)
Fósforo 12 mg (2%)
Potasio 193 mg (4%)
Sodio 12 mg (1%)
Zinc 0.1 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Chicozapotes, crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.
[ editar datos en Wikidata]

El chicle (del náhuatl tzictli[3] ) es un polímero gomoso que se obtiene de la savia del árbol Manilkara zapota de la familia de las sapotáceas (antes llamado Sapota zapotilla o Achras zapota) originario de México, América central y América del Sur tropical. También es conocido vulgarmente como chicozapote o ácana. Fue introducido en Filipinas durante la colonización española. A partir de entonces, se extendió por Asia y crece en grandes cantidades en India, Tailandia, Malasia, Camboya, Indonesia o Bangladés, lugares donde el fruto es muy popular y se conoce como chikoo.

Por su sabor dulce y aromático, numerosos pueblos amerindios utilizaban la goma para mascar. En otras partes de Iberoamérica y en España, es sinónimo de goma de mascar; si bien la mayoría de las actuales emplean una base de plástico neutro, el acetato polivinílico. Hasta hace relativamente poco tiempo el chicle utilizaba aún esta savia como material. Un sustituto del chicle también se puede obtener de la piel de vacuno.

Recolección

Corteza con incisiones usadas para la extracción del látex en Quintana Roo, México.

El proceso de la recolección del chicle se asemeja mucho al que se utilizaba para extraer el caucho de la Hevea brasiliensis.

Entre julio y febrero, en la estación lluviosa, el tronco del árbol se marca por la mañana con cortes de machete poco profundos y en zigzag, para que la savia mane por los cortes y se deposite en bolsitas colocadas a ese efecto; por la tarde, los chicleros recogen el kilogramo y medio (aproximadamente) de savia que ha brotado y lo transportan a plantas de procesamiento.

El Manilkara zapota no se explota hasta que alcanza los 25 años, y, puesto que necesita cicatrizar la escarificación de los cortes antiguos, sólo puede drenarse cada árbol una vez cada dos o tres años. Asimismo, las posibilidades de explotación no son indefinidas. La demanda de chicle creció enormemente a lo largo del siglo pasado, lo que condujo a la utilización de otras especies parecidas (la balatá, M. bidentata, y la Mimusops globosa). Hoy en día se emplean preferentemente productos a base de petróleo en lugar de resinas naturales.

Other Languages
العربية: سبوتة مألوفة
Bikol Central: Tsiko
भोजपुरी: चीकू
Bahasa Banjar: Sawu
বাংলা: সফেদা
català: Sapodella
čeština: Zapota obecná
Deutsch: Breiapfelbaum
ދިވެހިބަސް: ސަބުދެލި
فارسی: چیکو
français: Sapotillier
ગુજરાતી: ચીકુ
हिन्दी: चीकू
Kreyòl ayisyen: Sapoti
Bahasa Indonesia: Sawo manila
日本語: サポジラ
Basa Jawa: Sawo
ქართული: ახრასი
ಕನ್ನಡ: ಸಪೋಟ
Перем Коми: Саподилла
лакку: Саподилла
Basa Banyumasan: Sawo
മലയാളം: സപ്പോട്ട
मराठी: चिक्कू
кырык мары: Саподилла
Bahasa Melayu: Pokok Ciku
Nederlands: Sapodilla
Kapampangan: Tsiko
پنجابی: چیکو
português: Sapotizeiro
русский: Саподилла
Basa Sunda: Sawo manila
ತುಳು: ಚಿಕ್ಕು
తెలుగు: సపోటా
ไทย: ละมุด
Tagalog: Tsiko
удмурт: Саподилла
українська: Саподіла
اردو: چیکو
Tiếng Việt: Hồng xiêm
Winaray: Chico
中文: 人心果
粵語: 人心果