Lomo saltado

Lomo saltado
Lomo saltado El Fogon Huaraz 19122009.JPG
Lomo saltado, servido con arroz blanco y papas fritas
Nombre completo Lomo saltado
Otros nombres Lomito de vaca, Lomito saltado, Lomito a la chorrillana
Lugar de origen Bandera del Perú  Perú
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El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito de vaca», «lomito saltado» o « lomito a la chorrillana».[2]

Orígenes

El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La influencia asiática se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».[3]​ Hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros.

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