Limoncello

El limoncello (o limoncino) es un licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de la cáscara de limón y posiblemente de otros cítricos, mezclado con un jarabe de agua y azúcar. Se trata de un producto típico de la región de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno.

Tras al menos un mes de vencimiento en la botella, se convierte en el licor de color amarillo clásico, especialmente adecuado para ser disfrutado como un digestivo después de las comidas. Se consume muy frío. Y se suele emplear en repostería con el objetivo de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

El limoncello también se produce en otras partes de Italia con los limones del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.

A raíz de la popularidad del limoncello en Italia, Estados Unidos comenzó a producir limoncello usando limones de California, equivalente al 90% de la producción nacional. En la República Dominicana existe una variedad de este licor artesanal elaborada macerando en vodka o ron blanco la corteza de limones verdes tipo persa. Otra variedad que recibe el nombre de Limoncillo se produce en España, en Yepes, por una empresa de la localidad desde 1923.

bcbfbfb
Orígenes
Origen: Italia
Región: Campania
Zona de producción: Sorrento, Capri, Procida e Costiera Amalfitana

Origen

Según la leyenda, este licor nace a principios del siglo XX, en una pequeña casa de Isola Azzurra, donde la señora Maria Antonia Farace cultivaba un jardín lleno de limones y naranjas. Su nieto, después de la guerra, abrió un bar próximo a Villa Axel Munthe. La especialidad de la barra fue sólo el licor de limón elaborado con la receta de su abuela . En 1988, su hijo Massimo Canale inició una pequeña producción artesanal de limoncello, registrando la marca. Pero, en realidad, incluso en las localidades Sorrento y Amalfi, hay leyendas e historias sobre el origen de la producción del licor de color amarillo tradicional. Sin embargo, como suele ocurrir en tales circunstancias, la verdad es nebulosa y las suposiciones son muchas y cada vez más sorprendentes. Algunos dicen que el limoncello fue utilizado por los pescadores y los agricultores para combatir el frío, ya en el momento de la invasión de los sarracenos en el siglo XI. Otros, sin embargo, creen que la receta nació en un convento del siglo para el deleite de los frailes entre una oración y otra.

La verdad, tal vez, nunca la sabremos. Pero más allá de las cuestiones puramente parroquiales, el licor tradicional de color amarillo ha cruzado las fronteras durante las últimas décadas con la conquista de la mitad de los mercados mundiales. Botellas de limoncello están presentes en las estanterías de los mercados de ultramar, y en los nuevos escenarios de negocios que llegan a los mercados asiáticos. Para protegerse contra las imitaciones, la empresa la Costiera di Vinaccia Ferdinand productora del Limón de Sorrento IGP, tiene su autenticidad.

Other Languages
български: Лимончело
català: Limoncello
čeština: Limoncello
dansk: Limoncello
Deutsch: Limoncello
English: Limoncello
eesti: Limoncello
suomi: Limoncello
français: Limoncello
עברית: לימונצ'לו
magyar: Limoncello
Հայերեն: Լիմոնչելլո
italiano: Limoncello
한국어: 리몬첼로
lumbaart: Limoncell
lietuvių: Limončelas
Napulitano: Limoncello
Nederlands: Limoncello
norsk bokmål: Limoncello
polski: Limoncello
português: Limoncello
русский: Лимончелло
svenska: Limoncello
українська: Лімончело
中文: 檸檬酒