Licopeno

 
Licopeno
Lycopene powder.jpg
Nombre IUPAC
(6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-Octametildotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaeno
General
Otros nombresψ,ψ-Caroteno
Fórmula molecularC40H56 
Identificadores
Número CAS502-65-8[1]
ChEBI15948
ChemSpider394156
PubChem446925
UNIISB0N2N0WV6
Propiedades físicas
AparienciaSólido de color rojo profundo
Densidad889 kg/m3; 0.889 g/cm3
Masa molar536,87 g/mol
Punto de fusión172,5 °C (446 K)
Punto de ebullición660,9 °C (934 K)
Presión de vapor1,33·10-16 mmHg[2]
Propiedades químicas
Solubilidad en aguaInsoluble
Solubilidadsoluble en CS2, CHCl3, THF, éter, C6H14, aceite vegetal
insoluble en CH3OH, C2H5OH[2]
Peligrosidad
Punto de inflamabilidad623,8 K (351 °C)
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
0
0
Riesgos
Riesgos principalesCombustible
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El licopeno del neolatín lycopersicum, la especie tomate, es un caroteno rojo brillante y pigmento carotenoide y fitoquímico que se encuentra en los tomates y otras frutas y verduras de color rojo, como las zanahorias rojas, el pimiento rojo, sandías, y papayas, aunque no en las fresas o cerezas.[3]

En las plantas, algas y otros organismos fotosintéticos, el licopeno es un intermediario importante en la biosíntesis de muchos carotenoides, incluyendo el beta caroteno, que es responsable de la pigmentación amarilla, naranja, o roja, la fotosíntesis, y la foto-protección. Como todos los carotenoides, el licopeno es un hidrocarburo poliinsaturado, es decir, un alqueno no sustituido. Estructuralmente, el licopeno es un tetraterpeno y ensamblado a partir de ocho unidades de isopreno que se componen enteramente de carbono e hidrógeno. Es insoluble en agua. Los once dobles enlaces conjugados del licopeno le dan su color rojo intenso y su actividad antioxidante. Debido a su fuerte color y no toxicidad, el licopeno es un colorante alimentario útil (registrado como E160d) y está aprobado para el uso en los EE.UU.,[7]

Consumo por humanos

El licopeno no es un nutriente esencial para los humanos, pero que se encuentra comúnmente en la dieta principalmente de platos preparados a base de tomates.[3]​ Cuando se absorbe por el intestino, el licopeno se transporta en la sangre por diversas lipoproteínas y se acumula principalmente en la sangre, tejido adiposo, piel, hígado y las glándulas suprarrenales, pero se puede encontrar en la mayoría de los tejidos.

La investigación preliminar ha demostrado que las personas que consumen tomates pueden tener un menor riesgo de cáncer, posiblemente debido a que el licopeno afecta los mecanismos del cáncer de próstata.[9]

Other Languages
العربية: ليكوبين
azərbaycanca: Likopen
تۆرکجه: لیکوپن
български: Ликопен
bosanski: Likopen
català: Licopè
čeština: Lykopen
Deutsch: Lycopin
Ελληνικά: Λυκοπένιο
English: Lycopene
Esperanto: Likopeno
eesti: Lükopeen
estremeñu: Licopenu
فارسی: لیکوپن
suomi: Lykopeeni
français: Lycopène
galego: Licopeno
עברית: ליקופן
हिन्दी: लाइकोपेन
magyar: Likopin
Հայերեն: Լիկոպին
italiano: Licopene
日本語: リコペン
қазақша: Ликопин
한국어: 라이코펜
Bahasa Melayu: Likopena
Nederlands: Lycopeen
norsk nynorsk: Lykopen
norsk: Lykopen
polski: Likopen
português: Licopeno
română: Licopen
русский: Ликопин
srpskohrvatski / српскохрватски: Likopen
Simple English: Lycopene
српски / srpski: Likopen
svenska: Lykopen
தமிழ்: லிகோபீன்
తెలుగు: లైకోపీన్
Türkçe: Likopen
українська: Лікопен
Tiếng Việt: Lycopen
中文: 番茄紅素