Lepidium sativum

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Berro
Gartenkresse.jpg
Plantas jóvenes
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Lepidium
Especie: Lepidium sativum
L.
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Berros, crudos
Rzeżucha 2009 r. 022.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 31 kcal 130 kJ
Carbohidratos 5.50 g
 • Azúcares 4.40 g
 • Fibra alimentaria 1.1 g
Grasas 0.70 g
Proteínas 2.60 g
Agua 89.40 g
Retinol (vit. A) 346 μg (38%)
Tiamina (vit. B1) 0.080 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2) 0.260 mg (17%)
Niacina (vit. B3) 1.000 mg (7%)
Vitamina B6 0.247 mg (19%)
Vitamina C 69.0 mg (115%)
Vitamina E 0.70 mg (5%)
Vitamina K 541.9 μg (516%)
Calcio 81 mg (8%)
Hierro 1.30 mg (10%)
Magnesio 38 mg (10%)
Fósforo 76 mg (11%)
Potasio 606 mg (13%)
Sodio 14 mg (1%)
Zinc 0.23 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Berros, crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El Lepidium sativum se denomina también mastuerzo aunque se le conoce también por lepidio, o con el nombre de berro hortelano o de jardín. Es una planta de pequeño tamaño muy empleada en las ensaladas. Se encuentra frecuentemente cerca de los caminos en las fuentes y las orillas de los ríos. Es originaria de Egipto y Asia occidental.

Vista de la planta

Descripción

Es una planta anual, que alcanza un tamaño de 30-60 cm de altura, erecta, ramificada, glabra, raramente pilosa. Hojas inferiores pinnatisectas o lyrada-pinnadas, de 4-10 cm de largo, 2.5 a 3.5 cm de ancho, subsésiles; las hojas superiores lineares, sésiles. Las in florescencias en racimos muy ramificados, con 20-30 flores, ebracteadas. Flores pequeñas, de 3 mm de diámetro, de color blanco o rosado; pedicelo 2-3 (-5) mm de largo en el fruto. Sépalos de 1.5 mm de largo, 1 mm de ancho, oblongo, obtuso. Pétalos de 3 mm de largo, 1 mm de ancho, se estrechan a continuación, ápice redondeado. Los frutos son silicuas de 4.5-6 mm de largo, 3.5-5 mm de ancho, ampliamente elípticas a suborbiculares, glabras, estrechamente aladas y con muescas en el vértice con estilo corto incluido; semillas de 3 mm de largo, 1 mm de ancho, de color marrón.[1]

Culinario

Debido a su aroma fresco y verde se suele emplear en ensaladas, mezclado con otras hortalizas, cocinado en sopas, como guarnición al natural y en platos de carnes y pescados a la parrilla.

Medicinal

Las semillas tienen una acción rubefaciente (activa la circulación sanguínea de la cara), cuenta con muy buenas propiedades como inductor del apetito (aperitivo). El berro también es empleado como ingrediente en jarabes caseros y farmacéuticos para tratar problemas respiratorios como el catarro, asma, y hasta bronquitis, junto al ajo.

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