Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu
Paris 06 2012 Cordon Bleu 3149.jpg
Le Cordon Bleu en París
Acrónimo LCB
Tipo gastronomía, hotelería
Fundación 1895 (122 años)
Sede central Flag of France.svg  Francia
8 Rue Léon Delhomme, 75015 París, Francia. Oficina Central
Facebook lcbeurope
Twitter Le Cordon Bleu
Sitio web www.cordonbleu.edu
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El Cordón Azul (en francés Le Cordon Bleu) es el instituto de educación en hostelería más grande del mundo, con sede central en Francia y presencia en más de 30 países. En él solamente se enseñan la administración hotelera y las artes culinarias.

Origen del nombre

En 1500, en Francia, fue creada la Orden de Caballeros del Espíritu Santo, en la que a cada miembro se le otorgaba la Cruz del Espíritu Santo que colgaba de un listón azul. Dicha orden fue conocida por sus extravagantes y lujosos banquetes, llamados Cordon Bleu, y a pesar de que se terminaron a causa de la Revolución francesa, el nombre Cordon Bleu siguió siendo reconocido como sinónimo de excelente cocina.

Otra versión dice que la expresión se consolidó como sinónimo de excelencia y también se utilizó en el ámbito culinario. De este modo un poeta aspirante a entrar en la Academia francesa en el siglo XVII definió a la misma como el «le cordon bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.

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