Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu
Paris 06 2012 Cordon Bleu 3149.jpg
Le Cordon Bleu en París
Acrónimo LCB
Tipo gastronomía, hotelería
Fundación 1895
Sede central Flag of France.svg  Francia
8 Rue Léon Delhomme, 75015 París, Francia. Oficina Central
Sitio web http://www.cordonbleu.edu/
Facebook lcbeurope
Twitter Le Cordon Bleu
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El Cordón Azul (en francés Le Cordon Bleu) es el instituto de educación en hostelería más grande del mundo, con sede central en Francia y presencia en más de 30 países. En él solamente se enseñan la administración hotelera y las artes culinarias.

Origen del nombre

En 1500, en Francia, fue creada la Orden de Caballeros del Espíritu Santo, en la que a cada miembro se le otorgaba la Cruz del Espíritu Santo que colgaba de un listón azul. Dicha orden fue conocida por sus extravagantes y lujosos banquetes, llamados Cordon Bleu, y a pesar de que se terminaron a causa de la Revolución francesa, el nombre Cordon Bleu siguió siendo reconocido como sinónimo de excelente cocina.

Otra versión dice que la expresión se consolidó como sinónimo de excelencia y también se utilizó en el ámbito culinario. De este modo un poeta aspirante a entrar en la Academia francesa en el siglo XVII definió a la misma como el «le cordon bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.

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