Latkes

Fritura de latke

Latkes (לטקעס), denominado a menudo "latkas", se trata de una pasta de patatas frita, típica de la gastronomía judía y que se emplea como acompañamiento de otros platos. En la tradición judía es un plato festivo de Jánuca. En Israel se denominan "levivot" (singular: levivá).

Variantes

Existen variantes con las patatas fritas en rodajas o en trozos (buñuelos de patata). No se pueden considerar recetas típicas judías, ya que proceden del este de Europa, donde existen muchas variantes de este plato, como el Placki Wegierskie, de origen polaco o drániki, de origen bielorruso.

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