Lambrusco

Botella de Lambrusco.

Lambrusco es el nombre que reciben tanto un tipo de uva tinta como el vino italiano del mismo nombre a partir de la cual se elabora. Ambos son originarios de cuatro zonas en Emilia-Romaña y una en Lombardía, situadas principalmente alrededor de las provincias centrales de Modena, Parma, Reggio nell'Emilia y Mantova. Esta uva viene usándose en la industria vitivinícola desde antiguo y existen evidencias arqueológicas de que los etruscos la cultivaban.[2]

Entre los vinos de esta uva, los más valorados son los vinos tintos espumosos pensados para beberse jóvenes. Proceden de una de las ocho regiones de Lambrusco que tienen denominazione di origine controllata (DOC): Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco, Modena Lambrusco, y Lambrusco Mantovano. Durante las décadas de 1970 y 1980, el Lambrusco dulce fue el vino importado más vendido en Estados Unidos.[1]

Uva

Efervescencia en un vaso de «Lambrusco Grasparossa di Castelvetro».

Las seis variedades de uva más comunes son Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino y Lambrusco Sorbara. Estas variedades de uva Lambrusco son originarias de Emilia. La mayoría de lambruscos Most Lambruscos are made from more than one Lambrusco variety and additionally often blended with a number of specific blending grapes (max. 15%), such as Ancellotta (for color), Marzemino, Malbo Gentile, Cabernet Sauvignon (for body and structure), and others. The grape vines are often trained high above the ground to prevent the development of mildew. Historically the vines were trained to climb up poplar trees. The grape itself is not particularly sweet but many of the commercial Lambrusco versions are sweetened by either partial fermentation or with the addition of rectified concentrated grape must. When not fermented sweet, the Lambrusco grape is capable of producing an excellent dry wine with strawberry notes and a slight bitter finish

[4]

A finales del siglo XX, los ampelógrafos habían identificado más de 60 variedades de Lambrusco repartidas por toda Italia, incluyendo Piamonte, Sicilia y el Véneto.[2]

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