Lagenaria siceraria

Otras calabazas utilizadas con fines no alimenticios están listadas en el artículo Calabaza, en particular el árbol de las calabazas, Crescentia cujete.
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Lagenaria siceraria
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Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Tribu: Benincaseae
Subtribu: Benincasinae
Género: Lagenaria
Especie: Lagenaria siceraria
( Molina) Standl.
Sinonimia

L. vulgaris

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Calabacín cocido sin sal
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 15 kcal 63 kJ
Carbohidratos 3.69 g
 • Fibra alimentaria 1.2 g
Grasas 0.02 g
Proteínas 0.6 g
Tiamina (vit. B1) 0.029 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.39 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.144 mg (3%)
Vitamina B6 0.038 mg (3%)
Vitamina C 8.5 mg (14%)
Calcio 24 mg (2%)
Hierro 0.25 mg (2%)
Magnesio 11 mg (3%)
Manganeso 0.066 mg (3%)
Fósforo 13 mg (2%)
Potasio 170 mg (4%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.7 mg (7%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Calabacín cocido sin sal en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Lagenaria siceraria, de nombre común porongo, mate, calabaza de peregrino,[2] en México, es una planta trepadora de la familia de las cucurbitáceas, cuyo fruto —comestible cuando tierno— se cultiva principalmente para ser utilizado seco como recipiente.

Se cree que el porongo fue una de las primeras plantas cultivadas, sobre todo para almacenar agua en sus frutos. De origen probablemente africano, L. siceraria aparece en excavaciones antiquísimas; en África y América se han encontrado restos datados alrededor del XII milenio a. C. Se presume que pudo haber sido transportada en el curso de las migraciones humanas.[4] De hábitat cosmopolita, se la registra desde muy antiguo en numerosas culturas, respondiendo a diferentes nombres, como botijo de pastor.

En el Perú, es usado desde hace milenios para la elaboración de mates burilados. En el Cono Sur, es el material tradicionalmente empleado para fabricar los recipientes para el mate, una bebida estimulante elaborada con las hojas de Ilex paraguariensis.

Descripción

Típica enredadera cucurbitácea, anual, véase la descripción en Teppner (2004[5] ).

L. siceraria es una planta herbácea anual, que produce zarcillos axilares bífidos con los que trepa sobre la vegetación. Los tallos alcanzan los 9 m, y son acostillados. Las hojas son pecioladas, alternas, ligeramente tri- a heptalobuladas y aproximadamente reniformes, ligeramente pilosas, de hasta 30 cm de largo; tienen un olor almizclado característico y a veces muy intenso. La planta es monoica; produce flores unisexuales, actinomorfas y pentámeras, cuya corola tiene los pétalos libres, pubescentes y de color blanco. Son heliotrópicas.

Polinizada por insectos produce un fruto pepónide, cuya forma varía según las subespecies. Inmaduro tiene la piel verde y el interior blanco y carnoso, de textura similar a la calabaza ( Cucurbita maxima); el cultivar 'Cougourda', especialmente seleccionado para su consumo, tiene un pericarpo delgado, pero en la mayoría de las variedades éste legnifica tempranamente. Puede alcanzar 1 m de largo en algunas variedades. Las semillas son numerosas, de color gris, aplanadas y de forma elíptica; su interior es blanco, de sabor dulzón y oleoso. La forma del fruto presenta grandes variaciones, desde globos más o menos regulares hasta formas de botella o cilindros retorcidos.

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