Lagenaria siceraria

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Lagenaria siceraria
Lang Kürbs Fuchs 1543 375.jpg
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Dilleniidae
Orden:Cucurbitales
Familia:Cucurbitaceae
Subfamilia:Cucurbitoideae
Tribu:Benincaseae
Subtribu:Benincasinae
Género:Lagenaria
Especie:Lagenaria siceraria
(Molina) Standl.
Sinonimia

L. vulgaris

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Calabacín cocido sin sal
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 15 kcal 63 kJ
Carbohidratos3.69 g
 • Fibra alimentaria1.2 g
Grasas0.02 g
Proteínas0.6 g
Tiamina (vit. B1)0.029 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)0.022 mg (1%)
Niacina (vit. B3)0.39 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.144 mg (3%)
Vitamina B60.038 mg (3%)
Vitamina C8.5 mg (14%)
Calcio24 mg (2%)
Hierro0.25 mg (2%)
Magnesio11 mg (3%)
Manganeso0.066 mg (3%)
Fósforo13 mg (2%)
Potasio170 mg (4%)
Sodio2 mg (0%)
Zinc0.7 mg (7%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Calabacín cocido sin sal en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Lagenaria siceraria, de nombre común mate, calabaza de peregrino,[2]​ en México, es una planta trepadora de la familia de las cucurbitáceas, cuyo fruto —comestible cuando tierno— se cultiva principalmente para ser utilizado seco como recipiente.

Descripción

Típica enredadera cucurbitácea, anual.[3]

L. siceraria es una planta herbácea anual, que produce zarcillos axilares bífidos con los que trepa sobre la vegetación. Los tallos alcanzan los 9 m, y son acostillados. Las hojas son pecioladas, alternas, ligeramente tri- a heptalobuladas y aproximadamente reniformes, ligeramente pilosas, de hasta 30 cm de largo; tienen un olor almizclado característico y a veces muy intenso. La planta es monoica; produce flores unisexuales, actinomorfas y pentámeras, cuya corola tiene los pétalos libres, pubescentes y de color blanco. Son heliotrópicas.

Polinizada por insectos produce un fruto pepónide, cuya forma varía según las subespecies. Inmaduro tiene la piel verde y el interior blanco y carnoso, de textura similar a la calabaza (Cucurbita maxima); el cultivar 'Cougourda', especialmente seleccionado para su consumo, tiene un pericarpo delgado, pero en la mayoría de las variedades éste legnifica tempranamente. Puede alcanzar 1 m de largo en algunas variedades. Las semillas son numerosas, de color gris, aplanadas y de forma elíptica; su interior es blanco, de sabor dulzón y oleoso. La forma del fruto presenta grandes variaciones, desde globos más o menos regulares hasta formas de botella o cilindros retorcidos.

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