Lagar (recipiente)

Lagar de Varas, sito en Idanha-a-Velha, freguesia de Portugal.

El lagar, o jaraíz, es el recipiente donde se pisa o prensa la uva para obtener el mosto, separando el hollejo de la pulpa y, por extensión, el edificio donde se guarda dicha prensa. El edificio suele disponer de una cueva utilizada como bodega que guarda el vino habitualmente en grandes tinajas. Existe una entrada para descargar directamente la uva traída desde el majuelo. Es una construcción típica de La Mancha, interior de Andalucía y Extremadura.[1]

También se llama lagar al edificio donde se tritura la manzana para extraer su jugo y fabricar sidra y al lugar donde se prensa la aceituna.

Referencias

  1. Rabe, Cordula (2010). Camino del Norte. Bergverlag Rother GmbH. p. 205. ISBN  978-37-6334-714-8. 
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