Kirschenmichel

Kirschenmichel con salsa de vainilla

Kirschenmichel es un postre típico de la cocina alemana y muy tradicional en concreto de la cocina de suabia, regionalmente conocido con los nombres de: Kirschenplotzer, Körschmichl, Kirschenjockel, Kirschpfanne, Kirschenmännla. Se puede encontrar en los estados federales de Palatinado, Hesse, Baden-Württemberg, Baviera y Franconia. Es un postre casero que rara vez se encuentra en restaurantes. El nombre de este postre se compone de Kirschen-michel, Kirschen significa cereza.

Composición y Elaboración

El Kirschenplotzer se compone de los restos de panecillos ( Brötchen) de otros días ya duros, generalmente disueltos y mezclados en una pasta elaborada con mantequilla, leche, huevo y azúcar, cerezas enteras (tanto dulces como ácidas) todo ello en un recipiente de cerámica o vidrio para ser puesto en el horno.[1] Se ponen además como especias aromáticas la vainilla, canela, almendras y clavo. La receta de este postre tiene diferentes variaciones regionales.

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