Khubz

Khubz
Tipo Pan plano
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Khubz en una panadería de Baréin.

Se denomina Khubz a un pan plano empleado en la cocina árabe, que forma parte de la gastronomía de los países árabes del golfo Pérsico y mediterráneo.

El Khubz es un pan alargado elaborado en un horno especial. La masa es trabajada y aplastada igual que una pizza y se pone pegado en las paredes interiores del horno que son de piedra. El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a poner marrones. Se quitan y ya se consideran listos para ser vendidos.

El proceso completo lo llevan a cabo tres personas. El Khubz es mucho más grande que un pan pita.

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