Higo

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Higo común
Ficus carica 006.JPG
Higos maduros in situ.
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
Preocupación menor ( UICN 3.1)[1]
Taxonomía
Reino: Plantae
(sin rango): Eudicotyledoneae
(sin rango): Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Moraceae
Tribu: Ficeae
Género: Ficus
Subgénero: Ficus
Especie: F. carica
L., Sp. Pl., 2: 1059, 1753[1]
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Higo
Owoce Figa.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 67 kcal 280 kJ
Carbohidratos 19,18 g
 • Azúcares 16,26 g
 • Fibra alimentaria 2,9 g
Grasas 0,30 g
Proteínas 0,75 g
Tiamina (vit. B1) 0.060 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.050 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.400 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.300 mg (6%)
Vitamina B6 0.113 mg (9%)
Ácido fólico (vit. B9) 0 μg (0%)
Vitamina C 2 mg (3%)
Calcio 35 mg (4%)
Cobre 0.070 mg (0%)
Hierro 0.37 mg (3%)
Magnesio 17 mg (5%)
Manganeso 0.128 mg (6%)
Fósforo 14 mg (2%)
Potasio 232 mg (5%)
Selenio 0.2 μg (0%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.15 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Higo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Ostíolo apical aún cerrado de un sícono en pre-antesis: se abrirá más tarde para el paso de las Avispas polinizadoras.

El higo es un « fruto» obtenido de la higuera ( Ficus carica). Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.

Esta «fruta» podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 a. C.

Los higos miden 6 ó 7  cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.

Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año: las brevas en junio y los higos entre finales de agosto y principios de septiembre. Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las brevas tienen un alto valor comercial por su tamaño y precocidad superiores a los de los higos. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.[2]

Floración

En esta especie la organización floral es bastante compleja. En un principio se pensó que la higuera no tenía flores, pero luego se hizo patente que las flores están ocultas, encerradas en el interior de un receptáculo en forma de pera que tiene una pequeña apertura apical ( ostíolo). Estas flores originarán unos pequeños aquenios vulgarmente llamados pepitas, rodeados de un mesocarpio carnoso y que son los verdaderos frutos (o sea drupéolas) de la higuera. Al conjunto se le da el nombre de sicono y constituye el higo que, entonces, es un falso fruto.

Está cubierto de una piel fina que da color a su exterior y según la variedad puede ser de diferentes colores y tamaños, que van del verde, morado o negro. La pulpa con alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.

En la ribera mediterránea española existen diversas denominaciones del higo, en referencia a la forma, especie, tamaño y color.

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