Harina de calamar para consumo humano

En el Perú se ha creado en 2005 una harina para consumo humano utilizando principalmente el calamar gigante (Dosidicus gigas), y, en menor escala, la anchoveta (Engraulis ringens) y otros productos marinos, la cual es producida sin utilizar solventes ni agentes químicos, obteniendo una proteína de alta digestibilidad a bajo costo.

Utilización

Esta harina es utilizada para elaborar diversos tipos de alimentos, como por ejemplo panes, galletas, pastas, papillas infantiles, embutidos o sopas instantáneas, los cuales pueden ser utilizados para alcanzar diferentes propósitos.

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