Gusto

El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor.

Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos. Detectar esos sabores es la función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también de acuerdo a las necesidades nutritivas.

El gusto actúa por contacto de las sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.

El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados " botones gustativos", los cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunos se encuentren en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos con las células epiteliales que les sirven de sostén.

Tipos

Según su forma, se distinguen tres tipos de papilas:

1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, ácidos y salados

2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cáliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V. Captan los sabores amargos.

3. Papilas filiformes o cónicas: tienen forma de filamento y se encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua. A diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tienen función gustativa, solamente son receptores táctiles y captan la temperatura.

Other Languages
Afrikaans: Smaak
العربية: تذوق
ܐܪܡܝܐ: ܛܥܡܐ
asturianu: Gustu
azərbaycanca: Dad orqanı
беларуская: Смак
български: Вкус (сетиво)
বাংলা: স্বাদ
bosanski: Okus
català: Gust
čeština: Chuť
dansk: Smagssans
Ελληνικά: Γεύση
English: Taste
Esperanto: Gusto
eesti: Maitsmine
euskara: Dastamen
فارسی: مزه
suomi: Perusmaku
Võro: Maitsminõ
français: Goût
Gàidhlig: Blas
עברית: טעם
hrvatski: Okus
magyar: Ízlelés
interlingua: Gusto
Bahasa Indonesia: Pengecapan
italiano: Gusto
日本語: 味覚
ಕನ್ನಡ: ರುಚಿ
한국어: 미각
Kurdî: Çêjîn
Кыргызча: Даам
Latina: Gustatus
Lëtzebuergesch: Goût
lietuvių: Skonis
latviešu: Garša
मराठी: चव
Bahasa Melayu: Rasa
नेपाल भाषा: सवाः
Nederlands: Smaak (zintuig)
norsk nynorsk: Smak
norsk bokmål: Smak
português: Paladar
Runa Simi: Malliy
română: Gust (simț)
русский: Вкус
русиньскый: Смак
Scots: Taste
srpskohrvatski / српскохрватски: Okus
Simple English: Taste
slovenčina: Chuť (zmysel)
slovenščina: Okus
Soomaaliga: Dhadhan
српски / srpski: Укус
svenska: Grundsmak
தமிழ்: சுவை
తెలుగు: రుచి
Türkçe: Tat alma
українська: Смак
Tiếng Việt: Vị
walon: Sawoura
ייִדיש: טעם
中文: 味觉