Gulash

Pörkölt húngaro, llamado gulash en muchos países.

Gulash (en húngaro: gulyás, boyero) es un plato especiado, elaborado principalmente con carne de res, cebollas, pimiento y pimentón, originario de Hungría, aunque se encuentran variantes de este estofado en los países vecinos.

Características

El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central ( Eslovaquia, la República Checa, Austria, Norte de Italia), los Balcanes ( Croacia y Serbia) y en otros países de la región ( Ucrania, Rumania). El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes. Hay una gran variedad de gulash, dependiendo de la región. Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil[ cita requerida] y comerse con pan, también con Spätzle, papas u otros alimentos de carbohidrato.

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