Guajolota

Guajolota es el nombre que en la Ciudad de México se le ha dado tradicionalmente a una torta de tamal (un tamal en medio de un pan bolillo) en la que el tamal se encuentra frito. Generalmente en los puntos de venta se la puede acompañar con un atole.

Confusión: ¿torta de tamal o guajolota?

No en todos los puntos de venta de tortas de tamal se pueden adquirir guajolotas, ya que estas requieren más logística para su preparación (insumos como el aceite e instrumentos como sartén, tenazas, escurridores, etc.), lo que ha propiciado una confusión generalizada sobre la definición exacta, pues si el tamal no está frito, es una simple torta de tamal, no una guajolota.

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