Gremolata

Gremolata.

La Gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Ossobuco alla milanese. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también Peperoncini así como otras hierbas aromáticas.

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La Gremolata es una especie de salsa-aliño-aderezo italiana que concentra un sabor puramente mediterráneo.

Dicen que sus tres ingredientes base son el perejil, el ajo, y la ralladura de limón. Pero a esta que podéis ver hoy en "las salsas", le he añadido un par de cositas más, eso sí, siempre sin perder ese toque mediterráneo.

Es acompañamiento tradicional del Ossobuco alla milanese, aunque combina igual de bien con cualquier otro tipo de carnes, pescados, etc... sobre unas patatas cocidas... También es un ideal aderezo, sobre una buena mozzarella fresca, como podréis ver en la última foto de este post.

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