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La Gremolata (o gremolada) es una especie de
salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del
limón. En la
cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Ossobuco alla milanese. Los ingredientes más típicos de esta
salsa italiana son: el
ajo, el
perejil y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también
Peperoncini así como otras hierbas aromáticas.
