Gose

Gose es la receta de una cerveza de fermentación alta originaria de la zona del Harz (comarca de Goslar, Baja Sajonia). La cerveza es muy reconocida en las ciudades de Dessau, Halle y Leipzig. El nombre procede del río Gose que con sus aguas contribuía en la antigüedad a la elaboración de esta cerveza.

Características

El sabor es muy similar a la Berliner Weiße con ligeras tonalidades ácidas debidas al uso de bacterias lácticas junto con levadura en la fermentación. No debe confundirse esta cerveza con la Gueuze de belga aunque tenga un sabor y nombre similares, es muy posible que la receta de su elaboración sea muy similar. Generalmente se utiliza mitad de malta de cebada y mitad de malta de trigo para elaborar el mosto. A diferencia de la Berliner, tiene un sabor salado debido a el agua usada en su elaboración, aunque también se puede agregar sal para lograr este efecto. Adicionalmente se agregan semillas de cilantro (coriandro) y pequeñas cantidades de lúpulo.[1]

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