Frisuelos

Fyauelos - Frixuelos

Los frisuelos (frisuelos en la provincia de León y frixuelos o fayuelos en bable) es un postre típico de Asturias, León y Cantabria hecho a base de harina, leche y huevos. Son típicos del Antroxu y las Comadres en asturias y las Ánimas en León.

Características

Se emplea leche, huevos (opcional), harina, sal, azúcar y levadura. Para la preparación en un recipiente se echa la harina, los huevos y la sal, batiéndose todo ello a medida que se va añadiendo poco a poco la leche (o a la inversa, se va añadiendo la harina a la leche hasta que quede el batido ni muy ralo ni tampoco muy espeso), y así sin parar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y no queden grumos. Conseguido esto, se derrite en una sartén mantequilla, manteca de cerdo o se añade aceite: cuando esté muy caliente se echa un poco de pasta, la justa para que quede una masa amorfa en la superficie de la sartén, y se deja que cuaje y se dore. Este es el frisuelo tradicional. Hay quien los hace finos cmo las tortas, aunque es una variante más moderna.

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