Fonda

Decoración de una fonda poblana, México.

Una fonda es un tipo de establecimiento de hostelería. El origen de la palabra está en el griego πανδοχεῖον (albergue), después pasó al árabe como funduq; posteriormente una variación marroquí lo dejó en fendeq que se actualizó a fondac.

En Chile se le llama fonda o ramada, en El Salvador y Guatemala, es un comedor. En México se refiere a un tipo de restaurante pequeño atendido por el propietario, mientras que en el Río de la Plata se trata de un restaurante de ínfima categoría.

Chile

Fonda de forma particular chilena, en la comuna de Carahue

En Chile la fonda se construye como local provisorio para la venta de alimentos y bebidas y de baile durante las Fiestas Patrias en septiembre. Se levanta en un sitio eriazo con palos, ramas de eucalipto y un techo de totora. Su origen está en las primeras celebraciones de la Independencia. En el siglo XIX eran los locales de entretenimiento popular. Debido al alto alcoholismo, las riñas y los vicios derivados de los juegos de azar, su funcionamiento se empezó a normar desde 1823, y se requiere una licencia para su instalación.

Fondas chilenas famosas

Entre las fondas chilenas famosas están aquellas que se han adjudicado el derecho a ser la «fonda oficial» durante las Fiestas Patrias, donde el presidente de Chile en compañía del alcalde de Santiago inauguran las celebraciones con un pie de cueca.

  • La Yein Fonda: iniciada por el grupo nacional Los Tres en 1998, se adjudicó el derecho a ser la «fonda oficial».[1]
  • La Grandiosa Bertita: se adjudicó por años el derecho a ser la «fonda oficial» entre 2000 y 2012.[2]
  • Iorana: se adjudicó por algunos años el derecho a ser la «fonda oficial» entre 2009 y 2012.[1]
Other Languages
English: Fondas