Foeniculum vulgare

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Hinojo
Foeniculum vulgare - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-148.jpg
Foeniculum vulgare en Köhler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Apieae
Género: Foeniculum
Especie: F. vulgare
Mill., Gard. Dict., ed.8, nº1, 1768 [2]
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Hinojo, «bulbo», crudo
Fennel-seeds.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 31 kcal 130 kJ
Carbohidratos 7.29 g
Grasas 0.20 g
Proteínas 1.24 g
Tiamina (vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.032 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.64 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.232 mg (5%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 27 μg (7%)
Vitamina C 12 mg (20%)
Calcio 49 mg (5%)
Hierro 0.73 mg (6%)
Magnesio 17 mg (5%)
Fósforo 50 mg (7%)
Potasio 414 mg (9%)
Zinc 0.20 mg (2%)
Manganeso 0.191 mg
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
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Frutos de dos mericarpios monospermas
«Bulbos» del hinojo de Florencia.
Cultivo
Vista de la planta en jardín
Inflorescencia

El hinojo (Foeniculum vulgare) es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo,[2] donde crece en estado silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.

Descripción

La planta es herbácea, de porte erecto y puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos con forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua. La inflorescencia es una umbela de pedúnculos largos y las flores están organizadas en umbelulas terminales de 10 a 40 florecillas, enteramente amarillas doradas, sobre pedúnculos cortos en el apex de los radios primarios. Tienen simetría pentámera, con pétalos inconspicuos, 5 estambres y gineceo bicarpelar con un par de estilos (uno por carpelo) divergentes y algo reflejos. El Fruto es un esquizocarpio de 2 mericarpios claramente separados, de color pardo oscuro hasta negruzco, de unos 5 mm de largo, pentagonales y con 5 costillas más claras bien marcadas.[4]

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