Flammkuchen

Flammkuchen tradicional con cebollas y panceta
Flammkuchen con queso gratinado, recién salido del horno, cortado y listo para comer

El Flammkuchen, o Flammenkuchen, es una comida típica de la gastronomía de las regiones de Alsacia y Mosela ( Francia) y del Palatinado y Baden ( Alemania).

En alsaciano es conocido como Flàmmeküeche, en fráncico lorenés como Flammkuche y en francés se traduce como Tarte flambée.

Ingredientes y preparación

La base de la flammkuchen es una fina masa de pan sencilla, elaborada con harina y agua, sobre la que se colocan otros alimentos; tradicionalmente cebolla cruda, panceta y nata líquida, que suele estar un poco condimentada. Los ingredientes se mezclan y se echan sobre la masa de pan en crudo, y luego se cuecen al horno fuerte durante diez a quince minutos.

Dependiendo de la zona, se usa créme-fraiche en lugar de nata.

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