Flamenquín

Flamenquines (troceados).
Flamenquín.
Flamenquín.

El flamenquín es un plato de la cocina andaluza cuyo origen se halla en Montilla, Córdoba ( Andalucía, España).

Características

El flamenquín consiste en tiras de jamón serrano y tocino enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa o también lo podemos encontrar acompañado de ensalada e incluso en diferentes platos combinados junta a pimientos fritos o de piquillo. Aunque reina por su influencia cordobesa la combinación de los dos platos estrella de la gastronomía cordobesa como son el combo formado por flamenquin y salmorejo.

Debido a la oferta y la demanda el flamenquín está sufriendo muchos cambios y variaciones de lo que viene siendo el flamenquín tradicional con una elaboración mucho más sencilla. Algunas variantes del flamenquín son:

  • Con queso, al estilo San Jacobo.
  • Relleno de chorizo, al estilo rancho.
  • Relleno de huevo duro. al estilo campero.
  • Relleno de barbacoa, al estilo americano.
  • Relleno de carbonara, al estilo italiano.
  • Relleno de pimientos, al estilo serranito.
  • Relleno de diferentes carnes como cerdo, ternera, pollo o kebab.

El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero. andujar

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