Fardelejos

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Los fardelejos son una pieza de bollería típica de Arnedo ( La Rioja, España).

Se trata de un dulce de origen árabe[1] que comenzó a producirse en la localidad de Quel en los siglos IX y X. Consiste en un recubrimiento de hojaldre muy fino con un relleno semejante al mazapán pero mucho más ligero compuesto de huevo, almendras molidas, ralladura de limón y azúcar. Se sirve recubierto de azúcar glacé y su forma rectangular con borde en relieve lo caracteriza.

Además de ser el dulce típico de las fiestas populares y patronales, el fardelejo se puede consumir a modo de desayuno o de postre. Como hemos dicho, se producen en Arnedo y hoy en día son más ampliamente reconocidos como repostería riojana y se comercializan en toda la provincia como producto típico.

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