Fainá

Fainá.

La fainá (de fainâ, su nombre en el dialecto genovés de la lengua ligur, farinata en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Hay también una variante que se hace con harina de trigo, harina de garbanzos, sal, agua, aceite y pimienta que se llama Fainá de Savona.

Historia

Socca en Niza, Francia

El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana ( Pisa y Livorno) (Italia). En Italia se la conoce como farinata, cecina o torta di ceci. Luego se extendió su preparación hacia el Piamonte y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías del Río de la Plata, en Buenos Aires y en Montevideo, donde suele consumirse acompañando la pizza.

También se lo sirve con queso mozzarella, orégano, ajo y perejil entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastronómico. En el norte de África, en Marruecos, la colectividad sefardí llama calentita a un plato igual a la fainá genovesa. La calentita es el plato nacional de Gibraltar, donde fue adoptada en el siglo XVII por la presencia de una numerosa comunidad genovesa en la ciudadela, o tal vez por conexiones comerciales con la costa berberisca, donde se come un plato muy similar con el nombre de karantita.[2]

Other Languages
català: Fainé
Deutsch: Farinata
English: Farinata
فارسی: فاریناتا
suomi: Farinata
français: Farinata
עברית: פאינה
italiano: Farinata
한국어: 제노바 파이
occitan: Cada
Türkçe: Farinata