Ensalada César

Ensalada Cesar servida en un restaurante.
Ensalada César con pollo a la plancha.

La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croûtons en francés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano. Además, lleva salsa blanca a base ajo. El inventor de esta ensalada fue el cocinero y dueño del restaurante llamado César Cardini. En honor a él la ensalada lleva su nombre. Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. Esta ensalada fue inventada en la ciudad de Tijuana B.C. Mexico.[ cita requerida] Aunque comúnmente se le agrega pollo, la ensalada César original no contiene pollo.

Receta

En la forma tradicional, la lechuga ya cortada en forma de barca, se baña con los ingredientes, el ajo y aceite, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el limón mexicano, los trozos de pan tostado y el queso parmesano.

Hay que resaltar que el hecho de que esta se llame ensalada cesar no es porque lleve aderezo cesar o ranch, el origen de ambos es totalmente diferente.

La nueva ensalada comienza con una base de ajo, anchoas y aceite de oliva, a la que se incorporan el jugo de limones mexicanos, vinagre de manzana, salsa inglesa, mostaza, queso parmesano, la yema de un par de huevos, pimienta y sal.

A este caldo se le añaden los trozos de pan secado en horno y sólo al final se incorpora la lechuga, previamente desinfectada, cortada en forma de barca y refrigerada para defender su frescura y evitar que se ablanden antes de comerla. Esta técnica a la ensalada fue añadida a la receta por el gerente durante más de 10 años en el restaurante donde nació la receta original, Jorge Armando Chávez Vargas.

Other Languages
العربية: سلطة سيزر
azərbaycanca: Sezar salatı
brezhoneg: Saladenn Caesar
čeština: Caesar salát
Deutsch: Caesar Salad
English: Caesar salad
français: Salade César
עברית: סלט קיסר
Հայերեն: Կեսար (աղցան)
italiano: Caesar salad
한국어: 시저 샐러드
Nederlands: Caesarsalade
norsk bokmål: Cæsarsalat
português: Caesar salad
Simple English: Caesar salad
svenska: Caesarsallad
українська: Цезар (салат)
中文: 凱撒沙拉
粵語: 凱撒沙律