Ensalada

Ensalada surtida.
Ensalada de tomate y queso.

Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).

También puede ser de una sola hortaliza

En España las ensaladas más habituales llevan tomate, lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva ( escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (generalmente de conserva) y el aliño anteriormente descrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.

Existe otra variedad de ensalada llamada ensaladilla, que no lleva arroz en ninguno de los casos, cuyos ingredientes son finamente picados y amalgamados con una salsa espesa, como la mayonesa. También se usa el término ensalada para designar:

  • Las hortalizas de hoja verde (como la lechuga) que suelen servir de base al plato (la parte por el todo).
  • Una mezcla confusa de cosas sin conexión.
  • Composición poética en la cual se incluyen esparcidos versos de otras poesías.
  • La macedonia de frutas se conoce como ensalada de frutas, la cual se suele tomar como postre.

Etimología de la palabra

La palabra ensalada proviene del latín vulgar salata, a su vez forma corta de herba salata (verduras saladas). En la Roma antigua las verduras alineadas con aguasal eran un plato popular.

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