Enología

La enología (del griego οἶνος "vino" y λόγος "conocimiento") es la ciencia, técnica y arte de producir vino.

El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino. En inglés se conoce como oenologist, y en francés como oenologue.

No se debe confundir con el sumiller, o sommelier, o catador (el que prueba) que realiza la cata, o degustación, de un vino para resaltar las características y calidad de éste.

Aroma

Viñedos en producción.
  • Afrutado: con aroma de frutas. Frutos rojos (grosella negra, cereza o frambuesa) para los vinos tintos y otros (durazno, damasco o cítricos) para los vinos blancos.
  • Animal: vino tinto que presenta un bouquet de cuero, musgo, caza.
  • Balsámico: incienso, alcanfor, resina, pino, vainilla.
  • Empireumático: pan tostado, café ahumado, tabaco, cacao.
  • Especiado: con olores a especias (regaliz, canela, pimienta, clavo de olor, nuez moscada).
  • Floral: con perfume de flores (rosa, violeta).
  • Maderizado: posee un olor particular producto de su crianza en barricas de roble.
  • Vegetal: hierba, hoja, maleza, humus, heno cortado, pimiento morrón.
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