Encebollado

Encebollado
Semifinal Encebollado - Guayas y Santa Elena 2015 (19099321611).jpg
Nombre completoEncebollado
Lugar de origenEcuador
OrigenLitoral del Ecuador
IngredientesVarios tipos de pescado (albacora, atún, picudo), yuca, cebolla colorada, ají en polvo y otras especies.

El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, a pesar de que no hay evidencia concreta, probablemente se originó en las provincias de Guayas o Los Ríos. Es considerado el plato de bandera de la gastronomía ecuatoriana. En términos simples, el encebollado es un cocido o caldo de pescado que contiene yuca y cebolla colorada encurtida. El jugo (caldo) del encebollado es elaborado con tomate, pimiento, cebolla y ajo licuados, condimentos como el ají en polvo, comino y otras especies. Generalmente, el pescado utilizado para preparar el encebollado es la albacora, aunque también se suele utilizar atún, picudo y otros.

Origen

El origen de este plato es en la ciudad de Guayaquil.

Other Languages
English: Encebollado
français: Encebollado
svenska: Encebollado