Desayuno andaluz

Componentes modernos del desayuo andaluz
Desayuno andaluz que consta de mollete antequerano con aceite de oliva y café.

El tradicional desayuno andaluz es un tipo de desayuno ligero que consta principalmente de una pieza de pan, untada con manteca colorá o bien aceite de oliva,[2]

Origen e ingredientes

Tiene orígenes en los jornaleros andaluces, que aprovechaban los pocos recursos de los que disponían.

  • El pan con aceite consta de una rebanada de pan candeal tostada con aceite de oliva virgen, sal, y en ciertas ocasiones, ajo, bien en pequeños trozos o bien untado directamente en el pan tostado.
  • El pan con manteca consta de pan tostado, y manteca blanca o colorá, que puede incluir o no trozos de lomo de cerdo adobado (en cuyo caso se suele llamar pella o manteca con zurrapa).
  • Los churros generalmente se dejan para el fin de semana, y se compran en churrerías. Tradicionalmente van atados en una rama de junco.
  • Como pan, es muy popular el llamado mollete antequerano, un pan redondo y aplastado y de corteza blanda, que se sirve tostado, tanto con aceite como con manteca.

Otra variantes incluyen la tostada de mollete con aceite de oliva y sardina o acedía, o la tostada con aceite de oliva espolvoreada con azúcar, o con zumo de naranja.

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