Debrecziner

Salchicha Debrecziner servida en un plato con un panecillo y algo de mostaza.

Debrecziner es una salchicha especial originaria de la región cercana a la ciudad de Debrecen ( Hungría). Es popular en los países que formaron el Imperio austrohúngaro, así como en la gastronomía de Baviera ( Alemania). En Austria se suele escribir el nombre de esta salchicha Debreziner.

El Debrecziner original de Hungría se elabora con carne ahumada de ternera y cerdo condimentada con pimentón dulce. Cuando se sirve forma parte del acompañamiento de muchos platos húngaros, debido en parte a su sabor ahumado, en algunos de ellos es el ingrediente protagonista, como por ejemplo: Debrecziner Goulasch.

Preparación

La preparación de la salchicha es muy simple. Se toman trozos de carne de cerdo y se asa ligeramente mientras se condimentan con pimentón dulce. Posteriormente se incluye todo en una tripa de oveja y se deja ahumar. Las salchichas originales de Hungría tienen un sabor ligeramente picante debido a la adición de chilis a la masa.

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