Debrecziner

Salchicha Debrecziner servida en un plato con un panecillo y algo de mostaza.

Debrecziner es una salchicha especial originaria de la región cercana a la ciudad de Debrecen (Hungría). Es popular en los países que formaron el Imperio austrohúngaro, así como en la gastronomía de Baviera (Alemania). En Austria se suele escribir el nombre de esta salchicha Debreziner.

El Debrecziner original de Hungría se elabora con carne ahumada de ternera y cerdo condimentada con pimentón dulce. Cuando se sirve forma parte del acompañamiento de muchos platos húngaros, debido en parte a su sabor ahumado, en algunos de ellos es el ingrediente protagonista, como por ejemplo: Debrecziner Goulasch.

Preparación

La preparación de la salchicha es muy simple. Se toman trozos de carne de cerdo y se asa ligeramente mientras se condimentan con pimentón dulce. Posteriormente se incluye todo en una tripa de oveja y se deja ahumar. Las salchichas originales de Hungría tienen un sabor ligeramente picante debido a la adición de chilis a la masa.

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