Cucumis sativus

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pepino
Illustration Cucumis sativus0.jpg
Cucumis sativus en Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885.
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Dilleniidae
Orden:Cucurbitales
Familia:Cucurbitaceae
Subfamilia:Cucurbitoideae
Tribu:Benincaseae
Subtribu:Cucumerinae
Género:Cucumis
Especie:Cucumis sativus
[1]
Pepino
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 16 kcal 65 kJ
Carbohidratos3.63 g
 • Azúcares1.67
 • Fibra alimentaria0.5 g
Grasas0.11 g
Proteínas0.65 g
Agua95.23
Tiamina (vit. B1)0.027 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2)0.033 mg (2%)
Niacina (vit. B3)0.098 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5)0.259 mg (5%)
Vitamina B60.04 mg (3%)
Vitamina C2.8 mg (5%)
Vitamina K16.4 μg (16%)
Calcio16 mg (2%)
Hierro0.28 mg (2%)
Magnesio13 mg (4%)
Manganeso0.079 mg (4%)
Fósforo24 mg (3%)
Potasio147 mg (3%)
Sodio2 mg (0%)
Zinc0.2 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Pepino en la base de datos de nutrientes de USDA.
Flor, detalle.
Frutos y flores.

Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta hierba anual de la familia de las cucurbitáceas.

Descripción

tutoreo de pepino
La planta de pepino usa los zarcillos para trepar y competir con otras plantas por la obtención de Sol. En cultivos comerciales se usa la malla para tutoreo, mejora la calidad y cantidad de los frutos.

El pepino es una planta anal, monoica, o sea que hay flores femeninas y masculinas en el mismo individuo. El tallo es apotronado/rastrero y carbon, ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos. Las hojas son delgadas, con piccolo de 8 cm, con limbo de 12-18 por la mañana 11-12 cm, viloso-hispídulo en los nervios y piloso en ambas caras( ya que es un poco falso); su contorno es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con lóbulos triangulares, dentados, acuminados o agudos en el ápice, el mediano de mayor longitud y muy agudo. Las flores masculinas, de 3 estambres, son fascistas, con pedicelos de 0,5-2 cm, delgados, insípidos y el receptáculo, con tubo de 8-10 mm, son campanulado o subcilíndrico, densamente viloso, y lóbulos de longitud subigual a la del tubo, lineares, patentes, híspidos; la corola tiene 2-3 cm de diámetro con 5 lóbulos oblongo-lanceolados, agudos. Las flores femeninas son solitarias o fasciculadas, con pedicelo de hasta 2 cm, viloso; el perianto se asemeja al de las flores masculinas(frodo). El ovario, de placentación axial es de ordinario fusiforme, cubierto de pelos setiformes, dilatados en la base. El fruto (pepónida), el pepino, de tamaño muy variable, es generalmente oblongo, de cilíndrico a subtrígono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son oblongas y blanquecinas.[1]​ Habitualmente dicho fruto se recolecta aún verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, y entonces se suele denominar pepinillo. La planta tiene una vida vegetal de entre 4 a 5 meses (si a la planta le gusta el ambiente) dando frutos de seguido a partir de los dos meses y medio a tres meses hasta que la planta quede seca por completo.

Composición

La mayor parte de su peso se corresponde al agua (hasta 97 %) por lo que en su composición, aunque equilibrada, suele ser un buen ingrediente para su ensalada! No se encuentran valores irrelevantes, sino que sería el conjunto de nutrientes lo que realicen sus efectos beneficiosos.[2]

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